Hygiëne is essentieel voor voedselveiligheid. Met enkele maatregelen kunnen restaurants en voedingsbedrijven de gezondheidsrisico’s voor consumenten minimaliseren.
Waarom een goede hygiëne zo belangrijk is in de voedingssector
Restaurants, grootkeukens, slagerijen en andere bedrijven die voeding verwerken spenderen veel aandacht aan een goede hygiëne. Daar zijn verschillende redenen voor.
Besmettingen voorkomen
Eerst en vooral is er het veiligheidsaspect. Vuile werkoppervlakken en kookgerei leiden tot de verspreiding van ziekteverwekkers zoals salmonella, E. coli en listeria. Die kunnen ernstige voedselinfecties veroorzaken.
Door op een hygiënische manier te werken, worden besmettingen met bacteriën, virussen, parasieten en andere schadelijke stoffen voorkomen.
Klantenvertrouwen behouden
Het is een manier om consumenten te beschermen. Een schone werkomgeving vermindert gezondheidsrisico’s voor klanten. We hoeven u niet te vertellen hoe ernstig schandalen rond voedselveiligheid de reputatie van uw bedrijf kunnen schaden.
Behoud van voedselkwaliteit
In keukens is er altijd een risico op kruisbesmetting van voedingsmiddelen. Hygiënische praktijken helpen om dit risico te beperken. Ze verminderen bederf en verlengen de houdbaarheid van producten, wat de voedselkwaliteit ten goede komt.
Periodieke controles
Elke horecazaak, grootkeuken, slagerij, bakkerij of detailhandel moet in regel zijn met de hygiënewetgeving.
In de eerste plaats moet het bedrijf de toelating hebben van het FAVV om voeding te verwerken. Deze toelating moet op een goed zichtbare en toegankelijke plaats opgehangen worden.
Daarnaast moet elke zaak beschikken over een zogenaamd autocontrolesysteem. Dat is een systeem om de voedselveiligheid zelf te controleren. Na een positieve certificatie krijg je een smiley. Deze sticker kan je op een raam hangen om potentiële klanten te tonen dat jouw autocontrolesysteem goedgekeurd is. Deze smiley is 3 jaar geldig en levert een mooie korting op de jaarlijkse FAVV-bijdrage op.
Tenslotte organiseert het FAVV regelmatig controles. Elk bedrijf actief in de voedselketen wordt systematisch en volgens een vooraf bepaalde frequentie geïnspecteerd.
Wat kunt u zelf doen?
Hier zijn enkele tips voor een goede hygiëne en voedselveiligheid in uw onderneming:
- Persoonlijke hygiëne: Zorg ervoor dat medewerkers hun handen regelmatig wassen met zeep, schone kleding dragen en geen sieraden dragen in de keuken.
- Goede schoonmaakgewoonten: Voer een dagelijks reiniging en desinfectie van werkoppervlakken, apparatuur en opslagruimtes uit.
- Dieptereiniging: Laat geregeld een dieptereiniging van de keuken uitvoeren door een specialist zoals Eventi Group.
- Voedselopslag: Houd rauwe en bereide producten gescheiden en bewaar voedsel op de juiste temperatuur om bacteriegroei te voorkomen.
- HACCP: Stel een Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) plan op.
- Training van personeel: Let erop dat alle medewerkers op de hoogte zijn van de juiste manier van werken. Voer regelmatig inspecties uit om naleving te garanderen.
Dieptereiniging nodig?
Schakel Eventi Group in. Onze specialisten zorgen voor een grondige reiniging van uw keuken (van dampkappen en ovens tot koelcellen en wanden), zodat u aan de hygiënenormen van het FAVV voldoet. Vraag nu gratis een offerte.
