Het overnemen van een horecazaak kan een mooie kans zijn. Maar let op: er zijn wel een paar aandachtspunten. Wij geven een overzicht van risico’s en aandachtspunten die spelen bij overnames in de horeca.
Voer een due diligence uit
De financiële gezondheid van de zaak is je startpunt. Vraag minimaal de afgelopen drie jaar aan cijfers op:
- Omzet en winst
- Kosten (huur, personeel, inkoop)
- Eventuele schulden
- Belastingaangiftes (btw, loonheffingen)
- Inventaris- en voorraadoverzicht
Tip: Laat je niet alleen leiden door omzet. De EBITDA (bedrijfsresultaat) vertelt je veel meer over de echte winstgevendheid van de horecazaak.
Controleer de contracten
Bij een overname krijg je vaak meer dan alleen een keuken en een mooi terras. Er zijn ongetwijfeld een heleboel lopende contracten. Denk aan het huurcontract van het pand, leverancierscontracten, leasecontracten voor apparatuur, arbeidsovereenkomsten, enz. Verzamel deze documenten en lees ze goed na om onaangename verrassingen te vermijden.
Vooral in de horeca kunnen drankafnameverplichtingen of brouwcontracten druk zetten op je marges. Goed lezen dus.
Vergeet de vergunningen niet
De horecawereld is streng gereglementeerd. Als uitbater van een restaurant, café, frituur of eetgelegenheid moet je over verschillende vergunningen beschikken, zoals:
- Exploitatievergunning
- Drank- en Horecavergunning (DHV)
- Terrasvergunning
- Omgevingsvergunning bij verbouwingen
Controleer ook of er in het verleden overtredingen of klachten zijn geweest. Die kunnen invloed hebben op je eigen vergunningaanvraag.
Overgang van het personeel
In de horeca geldt vaak een overgang van onderneming, wat wil zeggen dat het personeel automatisch meegaat naar de nieuwe eigenaar. Dit betekent dat de arbeidsvoorwaarden en dienstjaren behouden blijven. Als nieuwe uitbater ben je verplicht om lopende contracten voort te zetten. In dat opzicht vraag je best salarisstroken, functies, openstaande vakantiedagen… voor de overname van de horecazaak.
Locatie en staat van het pand
De locatie bepaalt een groot deel van je omzetpotentie. Let op de bereikbaarheid, de hoeveelheid loopverkeer en de zichtbaarheid in het straatbeeld. Breng ook de concurrentie in de buurt in kaart.
Laat daarnaast een technische inspectie uitvoeren. Keukenapparatuur, afzuiging, vetput, elektrische installatie… als daar iets mis is, kan dat veel geld kosten.
Dieptereiniging na de overname
Na de overname van een horecazaak is één stap vaak onderbelicht maar enorm belangrijk: een professionele dieptereiniging. Niet alleen draagt het bij aan hygiëne en uitstraling, het voorkomt ook problemen bij inspecties en zorgt dat je met een frisse start begint.
Waarom een professionele reiniging?
Veel horecazaken worden verkocht nadat ze jarenlang intensief zijn gebruikt. Dat betekent:
- Ophoping van vet in de keuken
- Vervuiling op moeilijk bereikbare plaatsen (achter apparatuur, plafondfilters, in luchtkanalen…)
- Kalk-, schimmel- en vuilresten
- Beschimmelde koelingen
Een dieptereiniging maakt alle zichtbare én onzichtbare delen van je zaak weer hygiënisch. Je voldoet meteen aan HACCP-eisen en voorkomt boetes, sluitingen of klachten bij inspecties. En nog belangrijker: je creëert een professionele en verzorgde eerste indruk voor gasten
Wat wordt er precies gedaan?
Een professionele dieptereiniging omvat meestal:
- Ontvetten van keukenwanden, vloeren en plafonds
- Grondig reinigen van keukenapparatuur, ook intern (friteuses, ovens, salamanders, grills)
- Professionele reiniging van de dampkap, filters en ventilatiekanalen
- Vetput inspecteren en laten leegmaken
- Koel- en vriescellen volledig ontdooien, schoonmaken en desinfecteren
- Sanitaire ruimtes hygiënisch reinigen en ontkalken
Wanneer laat je het doen?
Het beste moment om een dieptereiniging van je horecazaak te laten uitvoeren, is direct na de sleuteloverdracht en voordat je de nieuwe inventaris plaatst. Zo begin je letterlijk met een schone lei.
Klaar voor een brandschone start? Laat ons jou helpen!
Wil je jouw horecazaak na de overname meteen professioneel laten dieptereinigen? Wij zorgen voor een volledig HACCP-proof reiniging van keuken, bar, sanitair en ventilatie.
Vraag vandaag nog een vrijblijvende offerte aan.
