En tant que restaurateur, vous avez fort à faire avec le personnel, les stocks, les réservations, les fournisseurs… Mais il y a encore autre chose d’important : la sécurité incendie. Un incendie peut non seulement détruire votre établissement, mais aussi la confiance de vos clients et de vos collaborateurs. C’est pourquoi la Belgique applique des règles strictes en matière de sécurité incendie dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration.
Pourquoi la sécurité incendie dans le secteur de l’hôtellerie-restauration est différente
Les restaurants, cafés, salles de fête et boîtes de nuit présentent un risque accru d’incendie en raison des facteurs suivants :
- Cuisines chaudes et fritures
- Appareils électriques utilisés de manière intensive
- Liquides inflammables (alcool)
C’est pourquoi les règles applicables aux établissements hôteliers et de restauration sont plus strictes que celles applicables aux commerces ordinaires.
Certificat de sécurité incendie
La plupart des établissements horeca en Belgique doivent disposer d’un certificat de sécurité incendie. Celui-ci est délivré après un contrôle effectué par les pompiers locaux.
Lors de ce contrôle, les éléments suivants sont pris en compte :
- Moyens d’extinction appropriés
- Issues de secours
- Installation de détecteurs de fumée ou de détection d’incendie
- Signalisation et éclairage de secours
- Capacité maximale
Un certificat de sécurité incendie est obligatoire. Si votre établissement horeca n’en dispose pas, vous risquez des amendes, voire la fermeture de votre établissement.
Certificat après nettoyage de la hotte aspirante : indispensable pour tout établissement horeca
Chaque établissement horeca est tenu de disposer d’un certificat valide après le nettoyage de la hotte aspirante. Ce certificat est d’une importance cruciale, surtout en cas d’incendie.
Lors d’une inspection des dommages, l’inspecteur d’assurance demandera ce document afin de vérifier si la hotte aspirante a été entretenue correctement et conformément aux normes en vigueur. En l’absence de ce certificat, il y a de fortes chances que l’assurance refuse de verser une indemnisation.
Malheureusement, de nombreux restaurateurs en ont déjà subi les conséquences, parfois même jusqu’à la faillite.
Issues de secours
L’une des remarques les plus fréquentes lors des contrôles concerne les issues de secours bloquées. Dans le secteur de la restauration, cela arrive souvent à cause des piles de bacs dans la cuisine, des sacs poubelles laissés dans le couloir ou du personnel qui cherche un endroit où entreposer temporairement des marchandises pendant les heures de pointe.
La règle est simple : les issues de secours doivent toujours être dégagées, visibles et faciles à ouvrir. Dans les grands magasins, une fermeture anti-panique est obligatoire.
La cuisine : le lieu le plus risqué
Les incendies surviennent le plus souvent dans les cuisines des établissements hôteliers. C’est pourquoi les mesures suivantes sont obligatoires :
- Extincteurs à CO2 et extincteurs pour feux de graisse
- Couvertures anti-feu
- Nettoyage régulier de la hotte aspirante (accumulation de graisse = extrêmement inflammable)
- Friteuses sécurisées avec protection thermostatique
- Installations au gaz certifiées
Une simple erreur, comme jeter de l’eau sur une poêle contenant de la graisse enflammée, peut provoquer une énorme flamme. Formez donc bien votre personnel.
Électricité
De nombreux incendies dans les restaurants, friteries, cafés et autres établissements de restauration sont dus à des installations électriques vétustes, des câbles endommagés ou une surcharge.
Assurez-vous que :
- Votre installation a été contrôlée conformément à l’AREI.
- Ne pas surcharger les rallonges électriques
- Les appareils sont en bon état
Détection d’incendie
Tous les établissements horeca n’ont pas les mêmes obligations en matière de détection d’incendie. Ainsi, les restaurants et cafés doivent généralement installer des détecteurs de fumée ou de chaleur à des endroits stratégiques. Les discothèques et les grandes salles sont souvent tenues de prévoir un système automatique de détection d’incendie avec centrale d’alarme incendie.
Des doutes ? Demandez conseil à votre zone locale de pompiers. Ce sont eux qui déterminent en fin de compte les exigences.
Personnel
Vous pouvez respecter toutes les règles de sécurité incendie, mais si votre personnel ne sait pas quoi faire, cela ne sert à rien. Prévoyez donc une brève formation aux techniques de base de lutte contre l’incendie et une procédure d’évacuation claire. Convenez également des tâches de chacun : qui fait quoi ?
Capacité maximale
Les pompiers déterminent le nombre maximal de personnes autorisées à se trouver simultanément dans votre établissement horeca. Ce nombre dépend de la taille de l’espace, du nombre de sorties, de la largeur des issues de secours et du compartimentage coupe-feu. La capacité maximale doit être affichée de manière visible.
Matériau ignifuge
Chaque établissement horeca devrait disposer au minimum :
- Extincteurs à CO2
- Extincteurs à mousse ou à poudre
- Extincteurs à graisse pour la cuisine
- Couverture anti-feu
- Trousse de premiers secours
- Éclairage de secours
- Pictogrammes pour issues de secours
Important : faites contrôler les extincteurs chaque année. Les extincteurs périmés sont inutiles en cas d’incendie.
La sécurité incendie dans les cuisines des établissements hôteliers commence par un nettoyage en profondeur
Une cuisine sûre ne commence pas par un extincteur, mais par l’hygiène et le nettoyage de vos installations. L’accumulation de graisse dans les hottes, les conduits d’évacuation, les filtres et les appareils de cuisine est l’une des principales causes d’incendie dans les cuisines. Et l’un des risques les plus faciles à prévenir.
N’attendez pas que les pompiers ou votre assureur soulèvent le problème. Optez pour un nettoyage en profondeur professionnel par Eventi Group et assurez-vous que votre cuisine répond à toutes les normes belges en matière de sécurité incendie.
Planifiez dès aujourd’hui un nettoyage en profondeur. Protégez votre équipe, vos clients et votre entreprise. Un investissement qui peut faire la différence dès demain.
